关于我们
您现在的位置：首页 > 关于我们 > 品牌介绍
物竞天择，时间是最好的酿酒师
藏之名山，公诸同好。
茅香型酱酒——五州窖藏
藏之名山
赤水河畔之佳酿
二十年前酱酒还没有今天的大热局面，但是我们知道，赤水河酱酒产区12987工艺的好酱酒具备越存越好的品质持续增长的品质，会越来越稀缺。于是我们每年酿造后选取上好品质的１－７轮次基酒进行洞藏储存。
雪山活洞恒温窖藏————贵州是喀斯特地貌的王国，溶洞遍布全境，为了选择极佳的存储环境，我们搜寻了上百个天然洞穴，终于在大雪山找到了这样一个50000平方米三层结构的溶洞：洞口山顶生长着植物界的活化石桫椤与珙桐树；一层地下暗河连通赤水河上游的河道，暗河中有娃娃鱼、蝾螈，水质极佳；二层恒温恒湿，常年１７摄氏度适宜微生物生长；三层常居蝙蝠、燕子等鸟类，空气循环性好。这些特点让我们相信，生物界的选址能力是人类可以去基于仿生学原理加以利用的。于是，我们决定未来将所有的基酒存放于此，和这些稀缺的物种一起在这个天然溶洞中万类霜天竞自由。同时我们也给这个奇妙的溶洞进行了命名——大雪山活洞。
4000吨陈酿窖藏基酒储备
经过二十年来的“田野调查”我们发现活洞窖藏的基酒有个特点：前三年酒体变化不大，从第三年开始每半年都有让人惊喜的品质口感的明显提升；第三年开始活洞内开始发育“酒虫”、“酒绒”、“酒花”等微生物，整个活洞的空气中融合了让人生津的醇香，这种醇香很干净、很通透、很协调。
公诸同好
60余年茅香标准化研究成果调制
贵州省轻工业科学研究所自1958年起接受国家任务，开始帮助茅台酒厂做《贵州茅台酒整理总结报告》、《茅台酒体香性分析与酿酒过程中的主要微生物与香气的相关性研究》、《茅台生产技术检验》小结等，均获得多项科技大奖。为了将活洞窖藏基酒的价值发挥出来，我们找到贵州省轻工业科学研究所，进行长达多年持续的送样品鉴、评鉴、理化送检等工作，贵州省轻工业科学研究所酒体设计研发中心和我们自己都得到了共同的结论——活洞窖藏基酒品质极佳，香气协调、酱味浓厚、理化指标上佳．．．．．．非常适合以此为基础，尝试调制茅香型酱酒成品。
国家级白酒中试基地
2022年，在贵州省轻工业科学研究所的监制下，经过国家级白酒中试基地多轮次中试，首批试制品即大获成功，经过长期的资深酒友品评，持续获得好评。在贵州轻工酒体设计研发中心的力荐下，我们决定将二十年前的藏之名山进行量产，公诸分享给各地喜爱茅香味酱酒的同好，据此定名——五州窖藏。
